Nell’industria alimentare, la sicurezza del prodotto non dipende esclusivamente dai processi o dai protocolli di pulizia. La progettazione delle attrezzature, e in particolare dei trasportatori, rappresenta un fattore determinante per prevenire i rischi di contaminazione e facilitare una pulizia efficace e ripetibile.
I trasportatori e i nastri modulari sono a contatto diretto o indiretto con l’alimento per gran parte del processo, pertanto il loro design influisce direttamente sull’igiene della linea.
Che cos’è la progettazione igienica e perché è fondamentale.
La progettazione igienica consiste nel concepire le attrezzature in modo che:
- Si riducono i punti di accumulo del prodotto o dello sporco.
- si faciliti l’accesso per le operazioni di pulizia e ispezione.
- si minimizzino i rischi di contaminazione microbiologica, fisica o chimica.
Un buon design non sostituisce la pulizia, ma consente che la pulizia sia realmente efficace.
Trasportatori: un punto critico nelle linee alimentari
Zone di ritorno, giunzioni, trasferimenti o elementi di guida possono trasformarsi in focolai di contaminazione se non vengono considerati criteri igienici già in fase di progettazione. Per questo motivo, la scelta del nastro modulare adeguato è determinante per garantire l’igiene e l’affidabilità del sistema.
Principi base di progettazione igienica nei trasportatori
Un trasportatore progettato per l’industria alimentare deve privilegiare:
- Superfici lisce e continue, facili da pulire;
- Accessibilità alle zone critiche per ispezione e pulizia;
- Eliminazione dei punti di accumulo di prodotto e umidità;
- Materiali compatibili con agenti chimici, temperature e cicli di lavaggio frequenti.
Questi principi consentono di ridurre i tempi di pulizia, il consumo di risorse e i rischi durante le attività di audit.
Nastri modulari per ambienti con requisiti di pulizia elevati.
Nelle applicazioni alimentari soggette a pulizie frequenti o intensive, il nastro modulare deve rispondere a requisiti igienici particolarmente stringenti.
Per questo tipo di ambienti, Movex offre, attraverso le linee Eurobelt, Quickbelts e Blueline, soluzioni complete progettate specificamente per settori con elevati requisiti di igiene, orientate a:
- Facilitare la pulizia e l’ispezione visiva.
- Ridurre le zone di accumulo.
- Mantenere un comportamento stabile dopo cicli di lavaggio ripetuti.
Nel caso di Quickbelts, questa nuova gamma rappresenta un’evoluzione della progettazione igienica, pensata per applicazioni in cui i requisiti di pulizia e controllo sono particolarmente elevati.
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Progettazione igienica ed efficienza operativa
L’applicazione di criteri di progettazione igienica nei trasportatori non solo migliora la sicurezza alimentare, ma consente anche di:
- ridurre i tempi di fermo.
- migliorare la disponibilità della linea.
- facilitare il rispetto degli audit e degli standard interni.